CANELONES DE PESCADO Y MARISCO

Bueno, como ya habeis visto ultimamente me ha dado la vena de los concursos, hoy os presento una recetilla de canelones q hago a menudo, esta riquisima y se sale un poquito de los habituales de atun o de carne.....verdad???

Con esta receta me presento al concurso que organiza http://www.pepekitchen.com/articulo/tag/concursos/, en colaboración con http://www.caprichosdecocina.com/. Os incluyo el logo y el link al concurso, aun estais a tiempo!!!!!

 La verdad esq desde q he comenzado con los concursos, no tengo q pensar tanto en q narices hacer de comer, me guio por lo q quiero presentar, y me cuesta menos el dia a dia.... Bueno, pues como siempre digo y tanto le gusta a "mi Tito"......al turron!!!!

Necesitamos para el relleno:

Aceite

1/2 cebolla

16 gambas, langostinos...

un pelin de harina o maicena

180 de nata o leche ideal

1 zanahoria

250 de rape a trozos

2 puerros

Para la bechamel:

1/2 Cebolla

Caldo de pescado

harina

1 L. leche

mantequilla

Y por ultimo la pasta precocida de canelones.

Preparemos asina:

Lo primero es preparar (si no lo tienes ya hecho) el caldo de pescado, yo lo hice cociendo en agua con sal las cascaras y las cabezas de langostinos, de cualquier manera tambien existe la posibilidad de usar caldo comprado (yo mas de una vez lo uso y sale muy bien...)

Preparamos una bechamel como la prepares habitualmente, lo unico q nos cambiara, sera q ademas del litro de leche añadiremos poco a poco el caldo de pescado que hemos preparado anteriormente, yo la cantidad la puse a ojo, depende de como te guste la bechamel si mas espesita o mas ligera....eso al gusto! ;-DDD

Preparamos el relleno, pochando los puerros y la otra mitad de la cebolla, cuando este transparente,incorporamos las gambitas, el rape en daditos no muy grandes, la zanahoria, cuando todo esto ya lo tengamos bien pochado, añadimos la leche IDEAL o la nata, un pelin de Maicena, (si la diluis primero en un poco de agua templadita mejor se disolvera). Añade sal, pimienta, nuez moscada. Dejamos espesar y ya tenemos el relleno.

Para terminar nuestros canelones, yo he usado pasta ya precocinada, me gusta mas y me parece muy comoda....Simplemente los humedecemos en agua caliente, segun marque el fabricante, una vez ya estan, los extendemos en un paño limpio y seco para q se queden bien bien sequitos, rellenamos con nuestra pasta y cerramos.

Colocamos en la fuente y echamos por encima la salsa bechamel. Echamos queso de gratinar por encima y al horno, yo los dejo unos 10 minutos a 200 y otros 10 con el grill a maxima potencia. Bueno, los hemos comido para comer hoy, y os puedo decir q estan riquisiiiimos!