ROSCON DE SAN VALERO

Bueno, pues ya es Lunessss.....este finde he hecho muchas cositas....una de ellas, el roscon....como para Reyes no me dio tiempo de hacerlo, he aprovechado que ayer en Zaragoza era San Valero "Rosconero", patron de nuestra ciudad para preparlo, ya que lo tenia en pendientes y tenia muchiiiiiiiiiiisimas ganas de hacerlo....

Primero porque me chifla el roscon, y segundo por amor propio, queria saber si era capaz de preparar una receta que a mi me parecia iba a ser mega complicada....

Lo cierto es que tenia en mente preparar el roscon que nos enseñaron en el curso, pero al final como el primero de todos que descubri y apunte, era el de Su de Webos fritos, pues prepare este.....el del cursillo lo dejo para San Blas.....sera por fechas aqui en Aragón para comer roscones.....que no????

Bueno, la receta os la pongo tal y como la tiene Su, la hice practicamente igual, solo le cambio un par de detallitos, pero insignificantes que ni importan, no obstante si quereis ver el de Su, (el original, of course...) pinchais en el enlace Webos fritos y listo, os aconsejaria ver el video porque a mi me ayudo mogollon....okei???? Pues ala, al turron!!!!!

Para preparar la masa madre

70 gr de leche entera (yo use semidesnatada)
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Para la masa

60 gr de leche entera (yo semidesnatada)
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr de levadura fresca de panadería
25 gr de agua de azahar

450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 gr de azúcar glas

media cucharadita de aroma de naranja

media cucharadita de aroma de limon

Para la decoración

Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

Preparación de la masa madre

Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

Preparacion de la masa principal

Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal,el agua de azahar, los aromas y la masa madre.
Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano, yo lo amase en la KA, podeis hacerlo tambien en la Th.
Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño yo la deje cinco horas, mas o menos

Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción (Yo segui EXACTAMENTE)los pasos que indica Su en el tutorial para hornear y me quedo de lujo.

Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

Puede ser que os parezca dificil asi en primera impresion, pero de veras que es facilisimo y sale muy muy rico, merece la pena de veras que si......Besicos maños!